Prin ateliere de teren organizate în județele Constanța și Tulcea, inițiativa a documentat rețetele autentice preparate de comunitățile locale, transmise din generație în generație ca element central al identității culturale.

Harta gusturilor etnice din județul Constanța

  • Comunitatea armână (Ferma Ilie Zelca): Tinerii au învățat secretsul frământării plăcintei tradiționale cu brânză, spanac și praz, într-un atelier sprijinit de Ansamblul „Iholu”.
  • Comunitatea tătară (Bistro Musafir Efendi, Constanța): Copiii și mentorii au pregătit șuberek-ul, preparat simbolic ce îmbină tehnica culinară cu educația patrimonială.
  • Comunitatea turcă (UDTTMR Cobadin): Atmosfera unei nunți tradiționale a fost recreată prin prepararea unor mâncăruri festive precum Düğün Çorbası (ciorbă de nuntă), Saraylı, Dolma, Mantı și Kürdan Kebabı.
Citește și
Poliția Română organizează concurs pentru șefia IPJ Constanța. Condiții, calendar și cerințe pentru funcție
Din Constanta
Poliția Română organizează concurs pentru șefia IPJ Constanța. Condiții, calendar și cerințe pentru funcție
Eleva Evelina Bacu din Constanța, inovatie socială la un hackathon internațional: Platforma „SecondChance” pentru egalitatea de șanse
Din Constanta
Eleva Evelina Bacu din Constanța, inovatie socială la un hackathon internațional: Platforma „SecondChance” pentru egalitatea de șanse
Portul Constanța și Anghel Saligny, la 130 de ani de istorie. Memorie, patrimoniu și reinterpretare vizuală la Marea Neagră
Din Constanta
Portul Constanța și Anghel Saligny, la 130 de ani de istorie. Memorie, patrimoniu și reinterpretare vizuală la Marea Neagră

Tradițiile culinare din județul Tulcea

  • Comunitatea greacă (Izvoarele): În gospodăria familiei Ciobanu, tinerele au învățat rețeta de pxirez pitis (plăcintă uscată).
  • Comunitatea meglenoromână (Cerna): În parteneriat cu Asociația „Altona”, s-au gătit măngică, plăcinte cu brânză de oaie, halva și sârlie cu nucă și miere.
  • Comunitatea ucraineană (MEAP Tulcea): Demonstrationile au inclus modelarea aluaturilor de nuntă (șeșke), alături de mâncăruri specifice precum știucă umplută, malasolcă și scordolea.
  • Comunitatea rușilor lipoveni (Centrul „Vicol Ivanov”): Membrii comunității au pregătit pirajki de post, borș de pește, plachie, zacuscă și preparate din pește afumat.

Rezultatele acestei cercetări gastronomice sunt reunite în rețetarul bilingv ilustrat „Gustul Dobrogei / The Taste of Dobrogea”, lansat la Muzeul de Etnografie și Artă Populară din Tulcea.