Prin ateliere de teren organizate în județele Constanța și Tulcea, inițiativa a documentat rețetele autentice preparate de comunitățile locale, transmise din generație în generație ca element central al identității culturale.

Harta gusturilor etnice din județul Constanța

  • Comunitatea armână (Ferma Ilie Zelca): Tinerii au învățat secretsul frământării plăcintei tradiționale cu brânză, spanac și praz, într-un atelier sprijinit de Ansamblul „Iholu”.
  • Comunitatea tătară (Bistro Musafir Efendi, Constanța): Copiii și mentorii au pregătit șuberek-ul, preparat simbolic ce îmbină tehnica culinară cu educația patrimonială.
  • Comunitatea turcă (UDTTMR Cobadin): Atmosfera unei nunți tradiționale a fost recreată prin prepararea unor mâncăruri festive precum Düğün Çorbası (ciorbă de nuntă), Saraylı, Dolma, Mantı și Kürdan Kebabı.
Citește și
Arta din plic și revoluția tăcută a femininului. Prima Bienală Internațională de Mail Art la Constanța
Din Constanta
Arta din plic și revoluția tăcută a femininului. Prima Bienală Internațională de Mail Art la Constanța
Vineri fără priză: Unde se oprește curentul în județul Constanța și cum ne deconectăm pentru câteva ore
Din Constanta
Vineri fără priză: Unde se oprește curentul în județul Constanța și cum ne deconectăm pentru câteva ore
Oprire majoră de apă timp de 20 de ore în zona Midia-Năvodari și Corbu de Jos: RAJA înlocuiește 200 de metri dintr-o magistrală uriașă
Din Constanta
Oprire majoră de apă timp de 20 de ore în zona Midia-Năvodari și Corbu de Jos: RAJA înlocuiește 200 de metri dintr-o magistrală uriașă

Tradițiile culinare din județul Tulcea

  • Comunitatea greacă (Izvoarele): În gospodăria familiei Ciobanu, tinerele au învățat rețeta de pxirez pitis (plăcintă uscată).
  • Comunitatea meglenoromână (Cerna): În parteneriat cu Asociația „Altona”, s-au gătit măngică, plăcinte cu brânză de oaie, halva și sârlie cu nucă și miere.
  • Comunitatea ucraineană (MEAP Tulcea): Demonstrationile au inclus modelarea aluaturilor de nuntă (șeșke), alături de mâncăruri specifice precum știucă umplută, malasolcă și scordolea.
  • Comunitatea rușilor lipoveni (Centrul „Vicol Ivanov”): Membrii comunității au pregătit pirajki de post, borș de pește, plachie, zacuscă și preparate din pește afumat.

Rezultatele acestei cercetări gastronomice sunt reunite în rețetarul bilingv ilustrat „Gustul Dobrogei / The Taste of Dobrogea”, lansat la Muzeul de Etnografie și Artă Populară din Tulcea.